俗話說：民以食為天。食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人們生活中最基本的必需品。
從建國初期的食物短缺到勉強(qiáng)溫飽，再到今天琳瑯滿目的食物讓人挑花眼，我們的目標(biāo)已經(jīng)從“吃飽”變成了“吃好”?！霸缟铣允裁础⒅形绯允裁?、晚上吃什么”甚至成了很多人每天的“哲學(xué)三問”。
然而，隨著消費(fèi)水平的提高，一件關(guān)系氣候變化的“小事”應(yīng)引起我們重視，那就是“食物浪費(fèi)”。
越發(fā)達(dá)越浪費(fèi)：全球每年食物浪費(fèi)超萬億
聯(lián)合國全球事務(wù)理事會曾經(jīng)公布一組數(shù)據(jù)，引起各界關(guān)注并反思：全球每年浪費(fèi)的食物價值都超過一萬億美元，其中最發(fā)達(dá)的歐美國家占總量的60%。與之形成強(qiáng)烈對比的是，地球上還有10億人處在饑餓中，超過25%的非洲人長期營養(yǎng)不良。
歐盟公布的另一組數(shù)據(jù)顯示：歐盟成員國一年丟棄的食物在1.4億噸以上，而種植、運(yùn)輸以及烹飪這些最終被浪費(fèi)的食物背后，隱藏著更驚人的浪費(fèi)。光制造和烹飪這1.4億噸食物所需要的淡水，就要兩個日內(nèi)瓦湖或1780個杭州西湖的水量。
造成浪費(fèi)雖有運(yùn)輸（變質(zhì)）等不可抗力因素，但主要還是人類的主觀行為。美國是全球浪費(fèi)食物最嚴(yán)重國家，研究人員發(fā)現(xiàn)，在2007年到2014年期間，美國人每天浪費(fèi)13萬6千公噸食物，相當(dāng)于略多于1200萬公頃農(nóng)田的收成，或者說美國所有農(nóng)田產(chǎn)量的7%。全美生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中，每年約有6000萬噸、價值1600億美元農(nóng)產(chǎn)品遭丟棄。美國國家環(huán)境保護(hù)局表示，美國掩埋場里數(shù)量最多的單一垃圾，就是遭到浪費(fèi)的食物；如果以人數(shù)換算，每名美國人平均每天浪費(fèi)近一斤食物。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，平均每一個美國家庭每個月花在食物上的資金大約是600美金，其中一半以上的食物都會被直接扔進(jìn)垃圾桶。
美國人格林菲爾德就做過一次試驗(yàn)：他花了7周時間從威斯康星騎行到紐約，全程1600公里沒有在食物上花費(fèi)一分錢，在300個垃圾桶內(nèi)找到足夠滿足高強(qiáng)度運(yùn)動熱量的蔬菜水果和蛋糕面包，甚至還有食用油、爆米花、融化的哈根達(dá)斯、干掉的披薩與帶血的牛排。
據(jù)悉，食物被浪費(fèi)的原因不僅僅是因?yàn)槿狈诟泻蜖I養(yǎng)，更多的停留在表面。個頭小、略帶疤痕等都是食品被丟棄的原因。買多了吃不完最后過了保質(zhì)期，也是食品被丟棄的重要原因。
“食物浪費(fèi)國”是全球第三大溫室氣體排放國
在過去的很長一段時間，農(nóng)食系統(tǒng)的問題并未受到重視，但它所產(chǎn)生的碳排放卻令人震驚。聯(lián)合國在《浪費(fèi)食物碳足跡》報告中指出：“如果把全球被遺棄的食物組成一個國家,將會是世界第三大溫室氣體排放國”。
農(nóng)食系統(tǒng)包括農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、包裝、運(yùn)輸、零售和食品消費(fèi)等各個環(huán)節(jié)，這也是食物從產(chǎn)生到走上餐桌的全過程。這其中每個環(huán)節(jié)的活動都與氣候變化密切相關(guān)。一方面，氣候變化引起的溫度和降水變化可能會加劇農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不穩(wěn)定性；另一方面，農(nóng)食系統(tǒng)中的許多活動本身也是溫室氣體的排放源。
聯(lián)合國政府間氣候變化專門委員會 (IPCC) 的第六次評估報告顯示，從2010年到2019年，包括土地使用在內(nèi)的農(nóng)業(yè)部門，占全球溫室氣體排放總量的13%到21%。而如果再加上食品加工、包裝、運(yùn)輸、零售和消費(fèi)等相關(guān)環(huán)節(jié)，整個農(nóng)食系統(tǒng)的溫室氣體排放占全球總量的比例則高達(dá)三分之一。這也就意味著，農(nóng)食系統(tǒng)對全球氣候安全至關(guān)重要。
但遺憾的是，雖然食物生產(chǎn)消耗了大量資源，但人們對它們卻不夠珍惜。食品供應(yīng)的充足、物質(zhì)生活富足及科技進(jìn)步讓獲取食物變得容易，于是，浪費(fèi)發(fā)生了。
據(jù)統(tǒng)計，每年有三分之一甚至更多的食物被白白浪費(fèi)。浪費(fèi)的主要形式有兩種——食物損耗（占浪費(fèi)總量的63%）以及食物浪費(fèi)（占浪費(fèi)總量的37%）。前者是指食物在收獲、加工、儲運(yùn)等過程中造成的食物量的減少；后者是指在零售或消費(fèi)端丟棄原本可被食用的食物。而兩者相加，是近44億噸的二氧化碳排放。如果我們用世界各國的二氧化碳排放量來衡量，“食物浪費(fèi)國”完全可以排到全球第三位。
有研究表明，每年處理過期和丟棄的被浪費(fèi)食物，所產(chǎn)生的溫室氣體則占全球總量的7%，僅排放的二氧化碳就足以影響一個大陸板塊的氣候與環(huán)境。
牛津大學(xué)的一項(xiàng)研究表明，即使目前所有的化石燃料排放都停止了，持續(xù)增長的農(nóng)食系統(tǒng)排放也會阻礙將全球升溫控制在1.5至2攝氏度的氣候目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
外賣正成為中國食物浪費(fèi)“重災(zāi)區(qū)”
在我國，食物浪費(fèi)現(xiàn)象同樣嚴(yán)重：
◆ 據(jù)測算，2015年，我國城市餐飲業(yè)僅餐桌上食物浪費(fèi)量就高達(dá)1700萬~1800萬噸，相當(dāng)于3000萬~5000萬人一年的食物總量。
◆?另一項(xiàng)統(tǒng)計顯示，我國每年浪費(fèi)的糧食約3500萬噸，這個數(shù)字接近中國糧食總產(chǎn)量的6%。
◆?在我國，大型聚會食物浪費(fèi)率達(dá)38%，學(xué)生盒飯有1/3都會被扔掉。
而外賣更是成為食物浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”。
隨著我國外賣餐飲市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，“叫外賣”已成為很多人特別是年輕消費(fèi)者的生活方式。據(jù)新華網(wǎng)報道，截至2021年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶已達(dá)5.44億，外賣市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。然而，“外賣經(jīng)濟(jì)”升溫的同時，其背后的餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象也不容小視——寫字樓垃圾回收處多份外賣余量超過一半，沒喝幾口的奶茶直接被扔進(jìn)垃圾桶……
此前，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教師宋亮等，以安徽省在校大學(xué)生為例進(jìn)行餐飲外賣食物浪費(fèi)水平調(diào)研，結(jié)果表明，僅31.5%的受訪者表示外賣就餐幾乎不浪費(fèi)。
調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一些點(diǎn)餐的“隱形套路”成為消費(fèi)者超量點(diǎn)餐的“推手”：
——“加單”反省錢，點(diǎn)餐“超必要”。多位消費(fèi)者稱，滿減折扣、“天天神券”、外賣紅包已成為點(diǎn)外賣的“標(biāo)配”，種種促銷活動常常讓自己“越算越浪費(fèi)”。“有的時候點(diǎn)得越多越便宜，不少消費(fèi)者會為了湊滿減、用紅包而‘強(qiáng)行加單’。
——小份價格高，大份搞促銷。記者在一家商戶的點(diǎn)餐頁面看到，該餐廳同一款招牌菜，小份50克重，標(biāo)價78元；大份1000克重，標(biāo)價138元。兩者價格相差近一倍，大份的菜量卻是小份的20倍。多位消費(fèi)者表示，十分歡迎小份菜，但有的分量太少、性價比不高，明顯不劃算。
——強(qiáng)湊起送價，點(diǎn)完吃不了?！岸鄶?shù)外賣商家起送價在20元左右，一些商家起送價超過50元，必須點(diǎn)夠分量才能配送。
有關(guān)專家指出，隨著近年來餐飲外賣行業(yè)的快速發(fā)展，不少消費(fèi)者選擇點(diǎn)外賣就餐，亟須警惕點(diǎn)餐“超必要”現(xiàn)象造成規(guī)模較大的餐飲浪費(fèi)。
除了外賣，聚餐、婚宴、自助餐等也是食物浪費(fèi)的“高發(fā)區(qū)” 。有些人講面子要排場：“結(jié)婚是大事，只好按習(xí)俗來，寧多勿少”、“怕客人笑話自己摳門、不爽利”、“沒掏錢，更不好意思帶走”；不少人認(rèn)為反正是自己花錢，如何消費(fèi)是自己的自由。
美食變垃圾，如此浪費(fèi)令人心痛。
制止餐飲浪費(fèi)行為 總書記念茲在茲
一粥一飯，當(dāng)思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。
黨的十八大以來，習(xí)近平多次就制止餐飲浪費(fèi)行為提出明確要求，對如何厲行節(jié)儉作出指示，強(qiáng)調(diào)要建立剛性的制度約束、嚴(yán)格的制度執(zhí)行、強(qiáng)有力的監(jiān)督檢查、嚴(yán)厲的懲戒機(jī)制。
2013年1月17日，習(xí)近平在新華社《網(wǎng)民呼吁遏制餐飲環(huán)節(jié)“舌尖上的浪費(fèi)”》的材料上作出批示,“要采取針對性、操作性、指導(dǎo)性強(qiáng)的舉措，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，鼓勵節(jié)約，整治浪費(fèi)?！?/p>
習(xí)近平一直提倡“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的社會風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)“勤儉是我們的傳家寶，什么時候都不能丟掉”，并常常以實(shí)際行動率先垂范。
他曾在中央農(nóng)村工作會議上舉例說：“媒體報道，一所大學(xué)食堂的垃圾桶里經(jīng)常有白花花的饅頭和米飯，清潔工看著心痛，撿起來再吃。這方面例子不在少數(shù)，一些大學(xué)食堂成了浪費(fèi)食物的‘天堂’，觸目驚心！”
對此，習(xí)近平強(qiáng)調(diào)，要高度重視節(jié)約糧食。即使生活一天天好了，也沒有任何權(quán)利浪費(fèi)！浪費(fèi)糧食的不良風(fēng)氣必須堅決剎住！
制止餐飲浪費(fèi)行為，需要每一個人共同行動，珍惜每一簞食、每一瓢飲。
結(jié)語：食物浪費(fèi)與氣候變化和糧食安全息息相關(guān)，我們每個人都要行動起來，厲行節(jié)儉、反對浪費(fèi)，保護(hù)地球家園，更是保護(hù)我們自己少受饑餓之苦、少遭自然之害。居安思危，從來都不過時，無論糧食豐欠，請記住“敬天惜糧”是中華民族的傳統(tǒng)美德，也是人類永恒的主題。
來源：新華網(wǎng)、中國日報、央視網(wǎng)等，生態(tài)中國網(wǎng)綜合整理，圖文侵刪。
