原標(biāo)題：一山一水一圣人，一面一腸一品鍋，美食中的齊魯儒家文化氣息
山東作為先賢孔子的故鄉(xiāng)，這里不僅有百家爭(zhēng)鳴的思想?yún)R聚，還有高聳入云、巍峨屹立的泰山，亦有三窟迸發(fā)、奔涌不息的的趵突泉，更有蘊(yùn)含著文化氣息的美食佳肴。山東人的年過得很是熱鬧，家家戶戶都要為過年做準(zhǔn)備，人們不僅要蒸餑餑、打年糕，還要忙活制作各種各樣的小菜，這些小菜通常能讓人從年前吃到年后，小菜主要是以魚和肉為主要原料制作的，例如灌香腸、醬牛肉等等，這些都是過年之際家家戶戶的飯桌上必不可少的菜品。
山東的糖醋鯉魚十分出名，作為一道傳統(tǒng)名菜，這道菜正宗的做法是將魚處理干凈后，用少許的鹽和料酒進(jìn)行腌制，拍粉掛糊，再放入熱油鍋中炸透，然后潑上糖醋汁烹制而成。其色澤呈現(xiàn)棗紅色，外面酥脆香甜，內(nèi)里柔軟細(xì)嫩，芡汁甜中帶酸又微有些咸。
黃魚燉豆腐也是一道地地道道的山東家常菜，新鮮的黃花魚肉多刺少、狀若蒜瓣，處理干凈后，馬上輔以海鮮、肉鮮和豆腐至鍋中，小火慢燉至湯汁乳白濃香，魚肉鮮嫩入味，豆腐滑嫩鮮香。
炸蠣黃做法十分簡(jiǎn)單，將原材料清洗干凈，均勻掛糊后，用適宜的油溫炸至九成熟后撈出，再復(fù)炸一次。最終菜品色澤金黃，香軟滑嫩，營養(yǎng)豐富。
鍋塌豆腐就是將豆腐的兩面用油煎黃后，放入調(diào)料汁和清湯，用大火燒開，小火收汁，使豆腐充分吸收汁水，最后呈現(xiàn)酥、軟、嫩三者結(jié)合的完美口感。
說了這么多，其實(shí)山東人過年的重中之重最后還是要落在那頓餃子上，過年講究的就是團(tuán)圓二字，這頓餃子要一家人圍坐下來，有的人和面粉、有的人搟皮兒、有的人包，分工合作，一邊干著活、一邊訴說著對(duì)新的一年的展望與期許，全家人一同等候新的一年的來臨。過年時(shí)候的這頓餃子講究要在十二點(diǎn)新年的鐘聲敲響起之前把餃子煮熟，等剛出鍋的熱氣騰騰的餃子端上了桌，人也就跟著長(zhǎng)了一歲。
與眾不同的地方是，山東人過年吃的這頓餃子不是肉餡的，里面大多是些白菜、豆腐之類素菜做成的餡料，它寄托了人們希望在新的一年里能夠平安素凈的美好意愿。而且煮這頓餃子的水一定要比往日里多上許多，這是人們希望新一年的日子可以好到綽綽有余。不管是泰山的豆腐素面、九轉(zhuǎn)大腸，還是孔府的一品鍋都深深地蘊(yùn)藏著齊魯文化，美食與思想都值得我們反復(fù)雜糅思量。
